La actual propiedad de la finca compatibiliza las actividades de investigación entomológica con un proyecto vitivinícola de gran calidad. Su apuesta por la viticultura biodinámica respetuosa de los ciclos naturales de la tierra les permite elaborar unos vinos fieles a su terroir. A partir de las variedades tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, petit Verdot y syrah  produce, en su propia bodega, sus dos vinos  acogidos a la Denominación de Origen Vinos de Madrid. El Regajal Selección Especial y Las Retamas de El Regajal.

El Regajal Selección Especial

El Regajal Selección Especial es elaborado en su integridad con la mejor selección de uvas procedentes de nuestros viñedos. La primera añada de este vino fue la del 2001 y desde entonces se ha convertido en uno de los grandes vinos de la comunidad de Madrid, con la obtención de numerosos premios Y las mejores puntuaciones en las más prestigiosas guías españolas y extranjeras. Su producción es muy limitada.

Las Retamas de El Regajal

El proyecto de las Retamas surge del interés en dar a acceso a nuestro trabajo a un mayor número personas. Con las características esenciales de la bodega, es sin embargo un vino más espontáneo y fácil de entender. La crianza es de entre 9 y 11 meses en barricas de roble francés con lo que se consigue respetar los valores fundamentales de la fruta.